一个煮熟的鸡蛋蛋白多重,一个煮鸡蛋蛋白多重
时间: 2022-08-08 00:00
一个煮熟的鸡蛋蛋白多重,一个煮鸡蛋蛋白多重
一个煮蛋清大概33克。它是蛋壳下皮中的半流动胶状物质，约占57%-58%。整个鸡蛋的5%。蛋白质含12%左右的蛋白质，主要是卵清蛋白，此外还有一定量的核黄素、烟酸、生物素、钙、磷、铁等营养物质。
一个煮蛋清复合蛋白分为浓缩蛋白和稀释蛋白。浓缩蛋白是接近蛋黄的一部分蛋白，浓度高，而稀释蛋白是接近蛋壳的一部分蛋白，浓度低。
大多数蛋黄在蛋白的中心，用带子吊在杆子上。蛋黄的体积约占整个鸡蛋的30%-32%，主要成分是蛋黄磷蛋白。此外，蛋黄的脂肪含量为28。2%，而且其脂肪大部分属于磷脂中的卵磷脂。